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单选题
537.制作饭皮面坯,搓擦时,手应适当蘸些()。[单选题]*
A
热水
B
凉水
C
温水
D
油
答案解析
正确答案：B
解析：
正确答案是B. 凉水。
在制作饭皮面坯时，搓擦面团时手应适当蘸些凉水。这是因为凉水可以帮助面团更好地保持湿润，使得面团更容易搓擦成型，同时也可以防止面团过于粘手。如果使用热水，可能会导致面团变得过于软糯，难以搓擦成型；如果使用油，可能会影响面团的黏合性，不利于制作饭皮。
可以想象一下，在制作饭皮的过程中，面团需要经过反复搓揉和擀平的步骤，而适量的凉水可以使得这个过程更加顺利，最终制作出口感好、口味美的饭皮。希望这个生动的例子能够帮助你更好地理解这个知识点！
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