701.发酵粉类主坯调制时一般采用搓揉法和成面坯。[判断题]*

156.擀要求成品(),形态美观,整齐。[单选题]*

155.使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。[单选题]*

154.提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成(),使人体态臃肿,动作迟缓。[单选题]*

153.仔细选择食用对象是指营养强化要有()。[单选题]*

152.小米与()掺和做二米饭、二米粥。[单选题]*

151.中式面点工艺的最后一道工序是装盘,因此必须()。[单选题]*

150.红薯中含有大量的()。[单选题]*

149.莜面饺子上屉蒸()即可。[单选题]*

148.咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。[单选题]*

147.()的特点是规格一致、整齐划一。[单选题]*