711.随意式装盘要注意留有适当的空间,既不显空疏,又不要壅塞。[判断题]*

146.280℃的炉温适宜烤制()。[单选题]*

145.盛装醋的容器最好选用()器皿。[单选题]*

144.烤制含糖量较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,()。[单选题]*

143.()的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。[单选题]*

142.()的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。[单选题]*

141.膳食中缺钙,可患()。[单选题]*

140.冻肉是指在()低温下冻结后,又在()的低温下贮藏一段时间的肉。[单选题]*

139.整齐式装盘,要求点心成品()、排列整齐、匀称、有规律。[单选题]*

138.涨发香菇最好用()浸泡。[单选题]*

137.大白菜,各种瓜类蔬菜剁制后,必须()。[单选题]*