716.贴饼子面团调制要以稍软为好。[判断题]*

141.膳食中缺钙,可患()。[单选题]*

140.冻肉是指在()低温下冻结后,又在()的低温下贮藏一段时间的肉。[单选题]*

139.整齐式装盘,要求点心成品()、排列整齐、匀称、有规律。[单选题]*

138.涨发香菇最好用()浸泡。[单选题]*

137.大白菜,各种瓜类蔬菜剁制后,必须()。[单选题]*

136.调制矾、碱、盐面团要选用白色细()。[单选题]*

135.白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一,对人体健康不利。[单选题]*

134.女厨师错误着装做法之一,()。[单选题]*

133.面点间员工必须严格执行()中的有关规定。[单选题]*

132.电磁炉是采用()涡流加热原理进行工作的。[单选题]*