714.烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色,质地疏松富有弹性,口感香酥可口。[判断题]*

143.()的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。[单选题]*

142.()的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。[单选题]*

141.膳食中缺钙,可患()。[单选题]*

140.冻肉是指在()低温下冻结后,又在()的低温下贮藏一段时间的肉。[单选题]*

139.整齐式装盘,要求点心成品()、排列整齐、匀称、有规律。[单选题]*

138.涨发香菇最好用()浸泡。[单选题]*

137.大白菜,各种瓜类蔬菜剁制后,必须()。[单选题]*

136.调制矾、碱、盐面团要选用白色细()。[单选题]*

135.白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一,对人体健康不利。[单选题]*

134.女厨师错误着装做法之一,()。[单选题]*