49.()烙制后,取出用双手戳松。[单选题]*

808.搓形要求将面剂搓至表面光洁,不能有裂纹和面摺,收口处越小越好。[判断题]*

807.在装盘工艺中,既要把好卫生关,又要掌握装盘的最基本方法。[判断题]*

806.卷的特点是可以卷出各式线条流畅,花纹自如的图形。[判断题]*

805.图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。[判断题]*

804.蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。[判断题]*

803.燃烧蒸煮灶的特点是适用于大量制品的加热。[判断题]*

802.图案式的装盘是根据成品的特点进行组合构图的。[判断题]*

801.烙制品的特点为色泽呈黄褐色,口感皮面香脆,内心柔软。[判断题]*

800.切的特点是规格一致,整齐划一。[判断题]*

799.搓形要求将面剂搓至表面光洁,不能有太大的裂纹和面摺,收口处越大越好。[判断题]*