×
判断题
808.搓形要求将面剂搓至表面光洁,不能有裂纹和面摺,收口处越小越好。[判断题]*
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。搓形是制作面点时非常重要的一个步骤，搓形的好坏直接影响到面点的口感和外观。如果面剂搓得不光洁，表面有裂纹和摺痕，会影响面点的口感和美观度。而收口处越小越好，可以确保面点在烘烤或油炸时不会散开，保持形状完整。
举个例子，想象一下你在家里做汤圆，如果你搓的汤圆表面不光滑，有裂纹和摺痕，煮熟后口感会变得不好，而且看起来也不好看。而如果你搓的汤圆收口处很大，煮熟后可能会散开，失去原本的形状。因此，搓形是制作面点时需要注意的重要步骤。
相关题目
单选题
49.()烙制后,取出用双手戳松。[单选题]*
单选题
48.()装盘适合于成品体积较小的品种。[单选题]*
单选题
47.白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且有烧灼感觉,对人体健康不利。[单选题]*
单选题
46.亚硝酸盐的致死量是()克。[单选题]*
单选题
45.冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。[单选题]*
单选题
44.()应采用倒退法。[单选题]*
单选题
43.下列中不属于机体对热能消耗的是()。[单选题]*
单选题
42.煮面鱼的质量标准是:()。[单选题]*
单选题
41.高粱米按()可分为红色和白色两种。[单选题]*
单选题
40.电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备,导致()通过人体造成伤害。[单选题]*
