806.卷的特点是可以卷出各式线条流畅,花纹自如的图形。[判断题]*

正确

错误

正确答案：A

解析：

正确。卷的特点是可以卷出各式线条流畅、花纹自如的图形。比如，在中式面点制作中，面团经过卷的过程可以制作出各种形状的面点，如小笼包、馒头等。通过不同的卷法，可以使面点外形更加美观，口感更加丰富。因此，掌握好卷的技巧对于制作美味的中式面点非常重要。

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51.由于大多数()含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。[单选题]*

50.在蒸箱将制品成熟后,先()蒸汽阀门,待箱内外压力一致时,打开箱门取出屉。[单选题]*

49.()烙制后,取出用双手戳松。[单选题]*

48.()装盘适合于成品体积较小的品种。[单选题]*

47.白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且有烧灼感觉,对人体健康不利。[单选题]*

46.亚硝酸盐的致死量是()克。[单选题]*

45.冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。[单选题]*

44.()应采用倒退法。[单选题]*

43.下列中不属于机体对热能消耗的是()。[单选题]*

42.煮面鱼的质量标准是:()。[单选题]*