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单选题
63、.擘酥皮以蛋水面与( )层层间隔叠制而成的擘酥。
A
植物油酥
B
黄油酥
C
于油酥
D
水油酥
答案解析
正确答案：C
解析：
答案：C. 油酥
解析：擘酥是一种制作中式点心时常用的酥皮，其中的油酥是其中的一种。油酥是由面粉、植物油和水混合制成的酥皮，与其他类型的酥皮相比，油酥更加酥脆，口感更好。在制作擘酥时，油酥会与面团层层间隔叠制，经过多次摺叠、滚动，最终形成多层的酥皮结构。
举个例子，就像是制作法式可颂面包时的酥皮一样，通过不断地摺叠、滚动，面团中的黄油与面粉混合在一起，形成多层的酥皮，口感酥脆香甜。所以，油酥在制作中式点心中扮演着非常重要的角色，让点心更加美味可口。
题目纠错
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