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单选题
64、开酥又称包酥、破酥,其中最常使用的是( )和大包酥。
A
叠酥
B
擀酥
C
抹酥
D
小包酥
答案解析
正确答案：D
解析：
答案：D. 小包酥
解析：开酥是一种制作中式面点时常用的工艺，也称为包酥或破酥。其中最常使用的是小包酥和大包酥。小包酥是将油酥包入面团中，然后擀成薄片，再卷起来，切成小段后制作成各种形状的面点。大包酥则是将油酥包入面团中，然后擀成薄片，再包裹馅料，最后烤制而成。
举个例子来帮助理解：想象一下，小包酥就像是一个小包子，里面包裹着香甜的油酥和馅料，外面是薄薄的面皮，吃起来酥脆可口。而大包酥则像是一个大馅饼，里面有丰富的馅料，外面是金黄酥脆的面皮，每一口都是满满的幸福感。
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