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单选题
87、将馅心包制入温水面团生坯时,应注意的动作要( ),防止馅心外露。
A
轻重适度
B
尽量用力
C
尽量不用力
D
尽量按扁
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是A. 轻重适度。
在制作馅心包时，将馅心包制入温水面团生坯时，应该注意轻重适度的动作，即用适当的力量将馅心包入面团中，避免用力过大导致面团破裂或用力不足导致馅心外露。如果用力过大，面团容易变形或破裂；如果用力不足，馅心容易外露，影响包子的美观度和口感。
举个例子，就像包饺子一样，如果用力过大，饺子皮容易破裂，馅料会外露；如果用力不足，饺子包不紧实，煮熟后容易散开。因此，在制作馅心包时，轻重适度的动作是非常重要的。
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