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单选题
58、( )在潮湿或热空气中缓缓分解,放出二氧化碳。
A
碳酸氢钠
B
碳酸氢氨
C
发酵粉
D
酵母粉
答案解析
正确答案：D
解析：
答案：D. 酵母粉
解析：酵母粉是一种含有活性酵母菌的粉末，可以在潮湿或热空气中缓缓分解，放出二氧化碳。这个过程就是发酵过程，酵母菌利用碳水化合物产生能量，并释放出二氧化碳气体。在面点制作中，酵母粉是非常重要的，可以让面团发酵膨胀，使面食更加松软和有弹性。
举个例子来帮助理解：想象一下在制作面包的过程中，当你把酵母粉加入面团中，放置在温暖潮湿的环境中发酵时，酵母菌开始活跃起来，开始分解碳水化合物，释放出气泡，使面团膨胀发酵。就像面团在“呼吸”一样，慢慢地变得松软蓬松。这就是酵母粉在潮湿或热空气中缓缓分解，放出二氧化碳的过程。
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