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中式面点师初级题
719
单选题

214.上馅的好坏会直接影响成品()和成型。

A
 馅心
B
 包捏
C
 皮边
D
 口感

答案解析

正确答案:B

解析:

解析:本题考查的是包饺子的技巧,选项中涉及到了馅心、皮边、口感等因素,但只有包捏能够直接影响成品和成型。因为包捏不好会导致饺子破裂、馅料外溢,影响成品的美观度和口感,同时也会影响成型的效果。因此,本题的正确答案是B,即包捏。

相关知识点:

上馅影响包捏和成型

中式面点师初级题

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