200.原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

519.食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

518.食物特殊动力作用最强的热源质是( )。

517.食品香料又称香味剂,按原料分为( )种

516.食品污染按其性质可概括生物性污染,( )放射性污染

515.食品的强化是将一种或几种( )加到食物中,以改善或提高食物的营养价值。

514.食品存放实行( )的隔离。

513.食粉又称小苏打,学名( ),是常用的化学膨松原料

512.盛装点心的器皿,选用合理可以有效提升点心的( )。

511.盛装醋的容器最好选用( )器皿。

510.生馅拌馅的手法可划分为( )种。