510.生馅拌馅的手法可划分为( )种。

209.熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。

208.在烹调操作中,应该用()试口味。

207.甘薯原产于南美洲,()末引入中国福建。

206.肉馅的刀工基本要求是要()。

205.()等于成本系数乘以原料购进价。

204.()污染环境,可通过食物链进入人体。

203.以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

202.由于所用刀具和品种要求不同,切的手法动作()。

201.家常饼制作()时,层次要均匀。

200.原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。