175.工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

544.提高( )是实现职业道德维护公德的手段

543.糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做( )。

542.糖浆面坯是面粉与( )调制而成。

541.糖浆面坯既有适度的弹性,又有良好的( )。

540.炭疽杆菌耐热性差,在60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在( )时才能被杀死。

539.损耗重量是( )之差。

538.随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质,其营养素将受到( )的影响。

537.苏式点心是指( )制作的面点。

536.水油酥皮中烙面酥的水皮应( )。

535.水是重要的营养素之一,当人体缺水时,就会使()减少,降低对食物的消化吸收。