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中式面点师初级题
719
单选题

151.“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料。

A
 出材率
B
 损耗率
C
 毛料重量
D
 损耗重量

答案解析

正确答案:A

解析:

解析:成本系数法是一种计算加工后原料成本的方法,其基本思想是将加工后的原料成本分摊到每个单位的成品上,从而得出每个单位成品的成本。而成本系数的计算需要用到出材率,因为出材率是指加工后得到的成品重量与毛料重量的比值,是计算成本系数的重要参数。因此,成本系数法只适用于出材率相同的原料。选项A“出材率”符合题意,故选A。选项B“损耗率”是指加工过程中原料的损耗量与毛料重量的比值,与题意不符;选项C“毛料重量”是成本系数计算的参数之一,但不是本题的答案;选项D“损耗重量”是指加工过程中原料的损耗量,与题意不符。

相关知识点:

成本系数法,适用于出材率同原料

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