68.膳食中氯化钠的摄入量过多,有引起()的危险。

651.在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂( )。

650.在食品加工、销售过程中,肉类、乳类、糕点等食品被()污染后,可产生肠毒素,若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。

649.在生产进行一个时期后,分析差异原因,提出改进措施,为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做()。

648.在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管理活动叫做()。

647.在热水主坯中,()的性质起主要作用。

646.在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的( )使生坯成熟的方法是煎。

645.在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的( )等

644.在面点的烘烤中,易与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是()。

643.在化学膨松原料中,面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。

642.在岗位责任制和质量责任制的基础上建立的责、权、利紧密结合的生产经营管理制度叫做()。