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单选题
643.在化学膨松原料中,面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
A
碳酸氢钠
B
碳酸氢铵
C
发酵粉
D
枧水
答案解析
正确答案：D
解析：
解析:本题考查化学膨松原料的应用。化学膨松原料是指在食品加工中用于增加食品体积、改善口感和质地的化学物质。其中,枧水是一种常用的化学膨松剂,能够使面点制品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。因此,本题的正确答案为D。其他选项中,碳酸氢钠和碳酸氢铵也是常用的化学膨松剂,但它们主要用于烘焙食品的膨松,不适用于面点制品。发酵粉则是一种天然的膨松剂,主要用于发酵面团,也不适用于本题所描述的情境。
相关知识点：
枧水让面点具多样特性
