318.()是西式面点甜点装饰工艺的第一步,也是最基本的装饰工艺。

241.宴会套餐甜点装盘时,要保证每盘甜点的()。

240.在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意()。

239.清蛋糕的英文常写作()。

238.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。

237.中国居民膳食宝塔的第二层是()。

236.调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油,如果黄油含水分多,应()。

235.同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。

234.面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全,形成面筋;又使面筋得到扩展,成为()。

233.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()gKg。

232.下面英文中没有烤盘的意思是()。