33.发料环节成本高的原因是()。

35.()是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

34.餐饮服务产品的()特点,表现为餐饮服务不能被贮存以应付将来之需。

33.()是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

32.中餐宴会摆放筷架、长柄汤匙和筷子时,长柄汤匙和餐碟的距离一般为()cm。

31.()应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。

30.宴会开始前()按照每桌的数量拿取酒品饮料。

29.()根据事先确定的库存量,负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。

28.银器的特别处理一般每年做()为宜。

27.高锰酸钾溶液消毒法,将洗净的餐具放在()浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟。

26.大型宴会为了宾主出入席方便,应留有一条主通道,主通道的宽度一般是()。