35.()是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

33.发料环节成本高的原因是()。

32.采购阶段的成本控制措施有()。

31.餐饮成本核算的方法有()。

30.餐饮成本的特点是()。

29.按照储存条件分类,库房可以分为以下哪几种()。

28.菜单的定价原则有()。

27.菜单的文字部分主要可以分为()。

26.按照制定方法划分,菜单可以分为以下哪几种类型()。

25.下列属于餐饮服务质量控制中的无形产品质量控制的有()。

24.中餐常用服务方式有()。