31.()应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。

37.目前已经证实,茶叶对人体健康有一定的作用,因为茶叶中包含着()等多种营养成分。

36.厨房生产的特点是()。

35.餐饮计划的种类有()。

34.酒水采购控制的措施是()。

33.发料环节成本高的原因是()。

32.采购阶段的成本控制措施有()。

31.餐饮成本核算的方法有()。

30.餐饮成本的特点是()。

29.按照储存条件分类,库房可以分为以下哪几种()。

28.菜单的定价原则有()。