27.高锰酸钾溶液消毒法,将洗净的餐具放在()浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟。

1.餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。()

40.以下有关宴会的发展趋势,描述正确的是()。

39.餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模,由()等一起制定。

38.以下哪些餐厅属于专门化餐厅()。

37.目前已经证实,茶叶对人体健康有一定的作用,因为茶叶中包含着()等多种营养成分。

36.厨房生产的特点是()。

35.餐饮计划的种类有()。

34.酒水采购控制的措施是()。

33.发料环节成本高的原因是()。

32.采购阶段的成本控制措施有()。