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单选题
7、咸水角炸制时,油温调节应是( )。
A
先低后高
B
先高后低
C
全程低温
D
无需调节
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 先低后高
解析：咸水角是一种炸制的中式面点，油温调节非常重要。通常情况下，炸制咸水角时，应该先将油温调低，让咸水角在低温下慢慢炸熟，使其内部充分熟透。待咸水角表面呈现金黄色时，再将油温调高，让咸水角迅速变脆，外皮酥脆，内馅鲜嫩。这样可以确保咸水角炸制出来的口感更好。
联想：就好像煎牛排一样，先用低温慢慢煎熟内部，再用高温迅速煎出外表的金黄色，让牛排口感更加美味。所以炸制咸水角也是一样的道理，先低后高的油温调节方法可以让咸水角炸制得更加完美。
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