146、关于烙制层酥制品时,说法不正确的是( )。

首先，让我们来看一下这道题目。在烙制层酥制品时，选项A说“烙制前饼铛必须提前预热均匀”是正确的，因为预热可以确保饼铛温度均匀，有利于制品的烙制。选项B说“根据制品的不同要求控制火候的大小”也是正确的，因为不同的制品需要不同的火候来达到最佳效果。选项C说“饼铛受热后一般是边缘部分温度高”也是正确的，因为烙制时热量会集中在饼铛的边缘部分。所以，选项D说“烙制层酥时需要及时清洁”是不正确的。 现在让我们通过一个生动的例子来帮助你更好地理解这个知识点。想象一下你正在烙制一份美味的葱油饼，你提前预热了饼铛，控制好了火候，开始烙制。在烙制的过程中，你会发现饼铛的边缘部分温度会比中间部分高，这是因为热量会向外扩散。但是，如果你没有及时清洁饼铛，上面可能会残留一些食材或油脂，影响下一批饼的口感和外观。所以，及时清洁是非常重要的。