6、适宜用中温烤制的暗酥品种有( )。

224.澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。

223.搓制合桃酥皮属( )皮类。

222.在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是( )和蛋白酶两种。

221.制作软质面包的面粉选用( )面粉。

220.保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( )。

219.苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有( )多种。

218.作为点心工作者必须把( )放在第一位。

217.缺乏维生素A会影响视紫红质的合成,引起( )

216.糖脂是( )组织的重要成分。

215.市场营销的( )是产品的交易。