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单选题
222.在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是( )和蛋白酶两种。
A
淀粉酶
B
脂酶
C
脂肪氧化酶
D
A淀粉酶
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 淀粉酶
解析：在面粉制作和储存过程中，淀粉酶起着较大的作用。淀粉酶是一种能够分解淀粉为糖类的酶，它能够帮助面粉在制作过程中发酵、发酵后的面团变得松软。此外，淀粉酶还可以在面粉储存过程中帮助延长面粉的保质期。
联想：想象一下，淀粉酶就像是面粉的“魔法师”，它可以将淀粉这种比较难消化的大分子分解成容易消化的小分子，让面粉更容易被人体吸收。就像魔法师一样，淀粉酶在面粉制作和储存中发挥着重要的作用。
希望这个联想能帮助你更好地理解淀粉酶在面粉制作和储存中的作用！如果有任何疑问，欢迎继续向我提问哦！
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