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单选题
7、鸡粒馅是( )。
单选题
6、适宜用中温烤制的暗酥品种有( )。
单选题
5、坚持四勤是( )习惯的内容。
单选题
4、粮食的贮存保管主要是注意控制好粮食的( )和环境的湿度。
单选题
3、用于调制米粉面坯的米粉按加工方法分类,不包括( )。
单选题
2、生荤馅是将鲜肉经刀技加工后,打入水或花椒水、( )、皮冻、调味品搅拌制成的馅。
单选题
1、蒸制面点时,应将生坯按一定的间距整齐地摆入垫有的蒸屉内。( )
单选题
300、( )切鱼片宜选用条细、肉薄、刺多的鱼。
单选题
299、( )夏季, 气温在60度以上, 相对湿度在70%以上, 正是细菌生长、繁殖的适宜条件。
单选题
298、( )炒菜时要慢火快炒, 即用低温、短时间炒,可以减少维生素C的损失。
