机车重要配件必须是()所生产,并要有验收员签章。

这道题目考察的是关于机车重要配件生产厂家的选择及其合规性。我们来逐一分析选项：

A. 国营大厂：虽然国营大厂在质量和生产标准上通常有一定保障，但题目中强调的是机车重要配件的特定生产来源，而不仅仅是国营性质。此外，并非所有国营大厂都生产机车配件，更不一定被指定为生产机车重要配件的厂家。因此，这个选项不够具体，不符合题目要求。

B. 总公司、局(集团公司)定点厂家：这个选项明确指出，机车重要配件必须由总公司或局（集团公司）指定的定点厂家生产。这既保证了配件的质量，也符合铁路系统的管理规范。验收员签章更是对配件质量和来源合规性的进一步确认。因此，这个选项完全符合题目要求。

C. 总公司属生产厂家：虽然总公司属生产厂家在质量和生产流程上可能有一定的保障，但题目强调的是“定点”厂家，即经过特定程序指定并认可的厂家。这个选项没有明确指出是“定点”厂家，因此不够准确。

D. 机车工厂：机车工厂虽然与机车配件的生产密切相关，但并非所有机车工厂都生产所有类型的机车配件，更不一定被指定为生产重要配件的厂家。此外，这个选项同样没有强调“定点”这一关键要素。

综上所述，选项B“总公司、局(集团公司)定点厂家”最符合题目要求，因为它既明确了生产厂家的选择标准（即总公司或局指定的定点厂家），也符合铁路系统对机车重要配件生产管理的规定。

因此，答案是B。