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公共营养学基础练习
208
多选题

49:位于谷粒一端的胚芽,含有丰富的()

A
 蛋白质
B
 脂类
C
 矿物质
D
 维生素E
E
 能量

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

解析:各种谷类种子一般可分为谷皮、胚乳和胚芽。胚芽位于谷粒的一端,脂肪、蛋白质、维生素及矿物质含量都很丰富。如小麦胚粉中的蛋白质含量可达36.4%,小麦胚粉中除铁含量较低外,其他矿物质含量都比较高。谷粒中的胚乳中含有丰富的淀粉,是能量的主要来源。故选ABCD。

相关知识点:

胚芽富含蛋脂矿和维E能

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