1:真蛋白质消化率是评价()

解析:(1)蛋白质真消化率是反映蛋白质在消化道内被分解和吸收程度的一个指标。(2)在实验期内给予无氮膳食,测定粪代谢氮;然后再设置被测食物蛋白质实验期,分别测定摄入氮和粪氮,从被测食物蛋白质实验期的粪氮中减去无氮膳食期的粪代谢氮,才是摄入食物蛋白质中真正未被消化吸收的部分,故称真蛋白质消化率。(3)真蛋白质消化率(%)=[摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)]/摄入氮×100%。根据题干描述,以及真蛋白质消化率的意义和公式分析,故选C。