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公共营养学基础练习
208
单选题

31:抑制土豆发芽采用()

A
 腌渍保藏
B
 高温杀菌法
C
 熏制法
D
 辐射保藏法

答案解析

正确答案:D

解析:

解析:辐照保藏是利用放射性核素或低能加速器放出射线对食品进行辐射处理,达到长期保藏食品的目的。波长在 200nm以下的电磁波均可用于辐照,主要用60Co和137Cs产生的γ射线以及电子加速器产生的电子束,使生物体内能引起分子和原子的激发和电离,杀灭微生物并影响产品内的生物化学过程,抑制发芽(土豆、洋葱等食品原料)、延缓生长和成熟(蘑菇及水果)。故选D。

相关知识点:

土豆发芽用辐射

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