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单选题
13:女,28岁,患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是()
A
猪肝、瘦肉
B
牛奶、鸡蛋
C
大豆及豆制品
D
蔬菜、水果
答案解析
正确答案：A
解析：
解析:(1)铁广泛存在于各种食物中,但分布极不均衡,吸收率相差也极大。一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高,因此膳食中铁的良好来源,主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。(2)植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低,如大米为1%,玉米和黑豆为3%,莴苣为4%,小麦、面粉为5%,鱼为11%,动物肉、肝为22%。(3)蛋类铁的吸收率较低,仅达3%。(4)牛奶是贫铁食物,且吸收率不高,以致缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。故选A。
相关知识点：
缺铁选猪肝瘦肉
题目纠错
