12:下列有关谷类的描述错误的是()

解析:(1)谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低,所以谷类蛋白质生物学价值不及动物性蛋白质。故A错误。(2)谷类的维生素主要以B族维生素为主,小麦胚粉中含有丰富的维生素E。维生素主要分布在糊粉层和谷胚中,因此加工越细,维生素的损失就越多。故排除BC。(3)谷类含矿物质约1.5%~3%,其中小麦胚粉中除铁含量较低外,其他矿物质含量普遍较高。谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层中,因其受植酸和膳食纤维等因素的影响,吸收利用率不高。故排除D。故选A。