313.任何单位、个人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务。任何单位、( )都有参加有组织的灭火工作的义务。

73.曲胚制作时,拌料的目的是使( ),以利于( )。

72.高、中温的踩曲要求:

71.高温制曲过程中使用的稻草的作用是:

70.制曲提浆的作用是:

69.大曲感官鉴别指标:( )、( )、( )、( )。

68.按照制曲的温度可将大曲分为( )、( )和( )三大类。

67.大曲的制作特征:

66.大曲的功能有三个:

65.堆积、发酵的温度与糟醅淀粉含量成( ),与糟醅酸度成( )。

64.鼓风机的使用:气温超过 ( ),摊凉时间超过 ( )。