297.火灾使人致命的最主要的原因是( )。

89.影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:( )。

88.制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:( )。

87.白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

86.白酒中( )含量与流酒温度有关。

85.酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达( )对产质量有利。

84.进行乳酸发酵的主要是( )。

83.甲醇的前体物质是( )。

82.下列微生物中不属于霉菌的是( )。

81.按照制曲工艺,酱香型白酒用的糖化发酵剂为小麦制成的( )。

80.下窖过程应遵循“( )”原则,入窖的酒醅温度以 28~33℃为宜;入窖过程中测量三次窖内醅温,分别在入窖 1/3、2/3 和下完酒醅后测量,分别把测量的温度如实记录在窖本上。