89.影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:( )。

好的，作为你的私人教育机器人，我将详细解析这道关于大曲中微生物种类和数量影响因素的单选题。 ### 题目分析 **题干**：影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是什么？ **选项**： A. 曲块形状 B. 制曲原料 C. 培养温度 ### 选项解析 **A. 曲块形状** * 曲块形状主要影响的是曲块的物理结构和表面积，这可能对微生物的生长环境有一定影响，但不是决定微生物种类和数量的主要因素。 * 曲块形状更可能与曲块的通风性、散热性等物理特性相关。 **B. 制曲原料** * 制曲原料确实会影响微生物的种类，因为不同的原料含有不同的营养成分，这些营养成分会吸引特定的微生物种类。 * 然而，原料对微生物数量的直接影响相对较小，更多的是提供一个适合某些微生物生长的环境。 * 更重要的是，原料的种类虽然重要，但微生物的数量和种类更多受到环境条件（如温度、湿度）的调控。 **C. 培养温度** * 温度是影响微生物生长和繁殖的关键因素之一。 * 不同的微生物对温度有不同的适应性，高温或低温都可能抑制或杀死某些微生物，而促进其他微生物的生长。 * 在大曲制作过程中，培养温度不仅决定了哪些微生物能够生存和繁殖，还影响了微生物的数量。 * 因此，培养温度是影响大曲中微生物种类和数量的主要因素。 ### 结论 综上所述，虽然曲块形状和制曲原料都对微生物的生长有一定影响，但培养温度是决定大曲中微生物种类和数量的关键因素。因此，正确答案是 **C. 培养温度**。 希望这个解析能帮助你更好地理解这道题目！如果有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。