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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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单选题
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129.葡萄糖的分子式是( )。

A、　C6H12O6

B、　 C3H6O3

C、　 C2H5OH

D、　 (C6H10O5)n

答案：A

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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328.安全标志分为四类,它们分别是 ( )、( )、( )和( ) 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8825.html
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246.白酒风味物质的特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e881f.html
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283.习酒公司所在地环境对酿造酱香酒有何优势?
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287.《安全生产法》所指的危险物品包括( )。
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116.原酒在陈酿过程中,由于( )作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8800.html
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146.采用中和法测定白酒中的总酸含量,测定结果以( )表示为 g/L,保留两位小数。
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163.曲坯酸败变形的原因是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8800.html
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215.原酒鉴别中对有特殊香气和口感的酒应再次进行鉴别即可。( )
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61.下、造沙拌曲温度为( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平;下、造沙上堆温度为 ( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8806.html
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2.酱香型白酒的风格特点是:( )、( )、( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e8801.html
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题目内容
(
单选题
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129.葡萄糖的分子式是( )。

A、　C6H12O6

B、　 C3H6O3

C、　 C2H5OH

D、　 (C6H10O5)n

答案：A

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328.安全标志分为四类,它们分别是 ( )、( )、( )和( ) 。
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246.白酒风味物质的特点。
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283.习酒公司所在地环境对酿造酱香酒有何优势?
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287.《安全生产法》所指的危险物品包括( )。

A. 　易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品

B. 　枪支弹药

C. 　高压气瓶、手持电动工具

D. 　大型机械设备

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8848.html
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116.原酒在陈酿过程中,由于( )作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

A. 　氧化

B. 　化学

C. 　氧化和酯化

D. 　氧化和化学

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8800.html
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146.采用中和法测定白酒中的总酸含量,测定结果以( )表示为 g/L,保留两位小数。

A. 　乙酸

B. 　己酸

C. 　丁酸

D. 　乳酯三、多项选择

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e881e.html
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163.曲坯酸败变形的原因是( )。

A. 　曲坯入室水分大

B. 　品温低

C. 　升温太慢

D. 　未及时进行通风排潮

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215.原酒鉴别中对有特殊香气和口感的酒应再次进行鉴别即可。( )

A. 正确

B. 错误

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61.下、造沙拌曲温度为( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平;下、造沙上堆温度为 ( ),烤酒轮次为( ),室温超过上限时与室温平。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8806.html
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2.酱香型白酒的风格特点是:( )、( )、( )、( )、( )。
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