248.简述酱香型习酒的特点和功效。

答案：答:酱香型习酒酸度高,其酸度是其它酒的 3 至 5 倍,以乙酸和乳酸为主,起保肝和软化血管作用;酱香型习酒易挥发物质少,经三年以上储存后易挥发物质进一步减少,对人体的刺激少;酱香型习酒属于天然发酵产品,没有添加任何香气香味物质;酒度科学合理, 一般在 53 度,酒精分子与水分子的亲和力最好,游离自由酒精分子少,对身体刺激小;酚类化合物多,是其他白酒的 3 至 4 倍,利于预防心血管疾病。