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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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填空题
)
250.企业愿景:( ),( )。

答案：百年习酒、世界一流

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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235.糟醅中酸有什么作用?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8814.html
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346.从业人员接受安全生产教育和培训的目的是?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8837.html
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308.以下哪个区域不是公司无烟区?( )
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141.白酒中微量香味物质含量极微,仅占总量的( )左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8819.html
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65.堆积、发酵的温度与糟醅淀粉含量成( ),与糟醅酸度成( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e880a.html
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281.习酒企徽有何含义?
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169.食品及酒中的涩味,多是由( )不均衡,失去了合理比例所造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8806.html
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113.大曲生产过程是( )发生的过程。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e883a.html
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78.测量堆积温度时,在堆子顶面、中侧面和底侧面各选 ( ) 个点,用温度计测量酒醅温度。顶温选取温度最高的位置,平行地面插入 ( ) 测量;中温离地 ( )【冬高夏矮】,平行地面插入 100cm 测量;底温离地 ( )【冬高夏矮】,平行地面插入 100cm 测量; 以平均值记录堆顶、堆中和堆底温度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8817.html
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145.白酒标准中固形物应小于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e881d.html
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题目内容
(
填空题
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250.企业愿景:( ),( )。

答案：百年习酒、世界一流

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235.糟醅中酸有什么作用?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8814.html
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346.从业人员接受安全生产教育和培训的目的是?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e9f8-c0f5-18fb755e8837.html
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308.以下哪个区域不是公司无烟区?( )

A. 　成品酒库区

B. 　曲药粉碎区

C. 　餐厅

D. 　锅炉车间

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141.白酒中微量香味物质含量极微,仅占总量的( )左右。

A. 　 1~2%

B. 　 3~4%

C. 　 4~5%

D. 　 5~6%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8819.html
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65.堆积、发酵的温度与糟醅淀粉含量成( ),与糟醅酸度成( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e880a.html
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281.习酒企徽有何含义?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e8842.html
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169.食品及酒中的涩味,多是由( )不均衡,失去了合理比例所造成的。

A. 　甜味

B. 　咸味

C. 　苦味

D. 　辣味

E. 　酸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8806.html
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113.大曲生产过程是( )发生的过程。

A. 　美拉德反应

B. 　氧化反应

C. 　还原反应

D. 　酯化反应

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e883a.html
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78.测量堆积温度时,在堆子顶面、中侧面和底侧面各选 ( ) 个点,用温度计测量酒醅温度。顶温选取温度最高的位置,平行地面插入 ( ) 测量;中温离地 ( )【冬高夏矮】,平行地面插入 100cm 测量;底温离地 ( )【冬高夏矮】,平行地面插入 100cm 测量; 以平均值记录堆顶、堆中和堆底温度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-da58-c0f5-18fb755e8817.html
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145.白酒标准中固形物应小于( )。

A. 　 0.4g/L

B. 　 0.5 g/L

C. 　 0.6 g/L

D. 　 0.8 g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e881d.html
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