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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

题目内容

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填空题

)

28.大曲中微生物的来源主要有( )、( )、( )、( )和( )等。

答案：空气、水、原料、器具、房屋环境

2020 年酿酒副班长理论培训试题库

352.员工请假,应事前填写( )》,并按规定提供相关依据,办完审批手续后方能离开,否则以( )论处。但因突发事件或急病不能先行请假者,应利用电话或其他方法迅速报告部门( )领导,事后应按规定补办请假手续。请假未满一日者,四小时以内按( )计,超过四小时的按( )计。

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137.直链淀粉平均含有( )个葡萄糖单元。

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29.微生物分布的一般规律是空气( )多,原料( )多,场地( )多。

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261.习酒创业初期三人起家的三人是( )、( )、( )。

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299.当遇到火灾时,要迅速向( )逃生。

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118.若将 53.94ml 无水乙醇与 49.83ml 水混合,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。

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27.产酯酵母能以糖、醛、有机酸、盐类等作为养料,在酯酶的作用下将乙酸和乙醇结合成( )或其他酸酯,所有又把它称为生香酵母。

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309.以下哪个选项不是国家规定的安全电压等级?( )

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154.茅台酒的基酒典型体包括( )。

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8.白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为:( )、纯种培养的糖化发酵剂、商品酶制剂和活性干酵母。

题目内容

(

填空题

)

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

28.大曲中微生物的来源主要有( )、( )、( )、( )和( )等。

答案：空气、水、原料、器具、房屋环境

相关题目

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137.直链淀粉平均含有( )个葡萄糖单元。

A. 　 200~980

B. 　 500~1600

C. 　 2000~10000

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29.微生物分布的一般规律是空气( )多,原料( )多,场地( )多。

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261.习酒创业初期三人起家的三人是( )、( )、( )。

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299.当遇到火灾时,要迅速向( )逃生。

A. 　着火相反的方向

B. 　人员多的方向

C. 　安全出口的方向

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118.若将 53.94ml 无水乙醇与 49.83ml 水混合,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。

A. 103.63

B. 100

C. 98

D. 95

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27.产酯酵母能以糖、醛、有机酸、盐类等作为养料,在酯酶的作用下将乙酸和乙醇结合成( )或其他酸酯,所有又把它称为生香酵母。

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309.以下哪个选项不是国家规定的安全电压等级?( )

A. 　 8V

B. 　 12V

C. 　 24V

D. 　 36V

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154.茅台酒的基酒典型体包括( )。

A. 　酱香

B. 　醇甜

C. 　窖底

D. 　混合

E. 　次品

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8.白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为:( )、纯种培养的糖化发酵剂、商品酶制剂和活性干酵母。

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