358.六个生产要求:

28.大曲中微生物的来源主要有( )、( )、( )、( )和( )等。

27.产酯酵母能以糖、醛、有机酸、盐类等作为养料,在酯酶的作用下将乙酸和乙醇结合成( )或其他酸酯,所有又把它称为生香酵母。

26.大曲中的微生物主要有四类,即( )、( )、( )、( )。

25.润麦需掌握润麦的( )、( )、( )三项条件。

24.按曲坯成型的形式,曲坯可以分为( )、( )。

23.制曲原料粉碎的目的( )、( )、( )。

22.制大曲原料要经过( )、( )、( )处理。

21.优良的白酒原料,要求其( )、无霉变和杂质。

20.白酒届有高粱( )、玉米( )、大麦( )、大米( )的说法。

19.成品曲中除了含有一定量的有用微生物外,还必须积累多种并多量的( ),其中最主要的是( )。