275、( ) 色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。

正确

错误

正确答案：B

解析：

错误。色彩的合理运用可以提高点心的吸引力和视觉效果，但并不能直接提高点心品种的质量。点心的质量主要取决于原料的选用、制作工艺、口感等因素。举个例子，一款外观色彩艳丽但口感不佳的点心，虽然看起来很吸引人，但实际上并不能算是高质量的点心。因此，色彩的运用虽然重要，但并不是提高点心品种质量的直接因素。

中式面点练习题一

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255、( )土豆2500克,经过加工后出净土豆2000克,其出成率为90%。

254、( )鲜蛋变质的问题主要是由沙门氏菌和微生物引起的腐败变质。

253、( )炸制荷花酥时,应从开始至结束都要低温。

252、( )小苏打在制品中加的量过多,会使面点制品发黄。

251、( )由于水调面坯不经发酵,所以行业内又称其为死面、呆面等。

250、( )在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。

249、( )油温和火候的控制是操作的关键,特别是投放生坯前的油温尤其重要。因为此时的温度过高或过低都直接影响制品的质量,过高酥层散不开或颜色太深,过低则导致含油或散碎。

248、( )知识经济时代,创新是永恒的主题。

247、( )用人单位应当依法建立和完善规章制度,保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。

246、( )加入水和少量盐、糖、碱调制的面坯,只要不改变面坯性质,仍可称为水调面团。