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中式面点练习题一
2,307
单选题

236.维生素A对热、酸、碱( )。

A
 不稳定
B
 氧化
C
 稳定
D
 不氧化

答案解析

正确答案:C

解析:

维生素A是一种脂溶性维生素,它在热、酸、碱条件下都是稳定的。这意味着在烹饪过程中,维生素A不会因为高温、酸性或碱性环境而被破坏,保持其营养价值。 举个例子来说,当我们炒菜时,食材会受到高温的影响,但维生素A并不会因此而被破坏。另外,柠檬汁是一种酸性食材,但加入柠檬汁的食物中的维生素A也不会受到影响。同样地,碱性食材也不会对维生素A造成损害。 因此,维生素A在热、酸、碱条件下都是稳定的,我们在日常烹饪中可以放心地享用含有维生素A的食物,保持身体健康。
中式面点练习题一

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