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单选题
216.蛋糕属于( )疏松方法
A
微生物发酵
B
物理
C
化学
D
不
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：A. 微生物发酵
解析：蛋糕属于微生物发酵方法。在蛋糕的制作过程中，面粉、糖、鸡蛋等原料与酵母菌发酵产生二氧化碳气泡，使蛋糕体积膨胀，从而使蛋糕变得松软。这种发酵方法类似于面包的制作过程，都是利用微生物发酵产生气泡，使面团膨胀。所以蛋糕属于微生物发酵方法。
生活中，我们可以通过发酵的方式制作很多美味的食物，比如面包、酸奶、酱油等。发酵是一种利用微生物代谢产物的过程，不仅可以改变食物的口感和味道，还可以增加食物的营养价值。所以，发酵在食品加工中起着非常重要的作用。
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