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中式面点练习题一
2,307
单选题

9、( )是用畜、禽、水产品等鲜活原料经刀工处理后,再经调味、加水或掺冻拌制而成。

A
 熟荤馅
B
 生荤馅
C
 熟荤素馅
D
 生荤素馅

答案解析

正确答案:B

解析:

答案:B. 生荤馅 解析:生荤馅是用未经煮熟的肉类原料制成的馅料,例如猪肉、牛肉、羊肉等。相对而言,熟荤馅是经过烹饪处理后的肉类馅料。熟荤素馅是用蔬菜等素食原料制成的馅料,而生荤素馅则是未经烹饪的素食馅料。 举例来说,包子馅料中的猪肉馅就是一种典型的生荤馅,因为猪肉是未经煮熟的肉类原料。相反,如果是用煮熟的猪肉制成的馅料,那就是熟荤馅了。
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中式面点练习题一

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