10、半暗酥制品开酥时,( )要均匀地分布在水油面中,擀制时,不宜擀得过薄,卷时不要破酥。

答案：B. 干油酥 解析：在制作半暗酥制品时，开酥是非常重要的一步。干油酥是指在制作酥皮时，将面团和油均匀地混合在一起，然后擀制成酥皮。在开酥的过程中，干油酥要均匀地分布在水油面中，这样才能使酥皮的口感更加均匀。此外，擀制时不宜擀得过薄，因为太薄容易破坏酥皮的层次感，卷时也要小心不要破坏酥皮的结构。 举个例子来帮助理解，就好比制作著名的法式可颂面包。在制作可颂面包时，面团中的黄油要均匀地包裹在面团中，然后通过多次折叠和擀制，形成多层的酥皮。如果擀制得过薄或者卷时不小心破坏了酥皮的结构，那么可颂面包的口感就会大打折扣。