12、鸡粒馅是( )。

217.苏式点心是指( )制作的面点

216.蛋糕属于( )疏松方法

215.六大营养素包括糖类,脂肪,蛋白质和( )

214.出材率是表示原材料( )程度的指标

213.面塑点心的皮料常用有三种,包括( ),奶糕皮和澄面皮三种

212.工作台清洗时先将案台上的面粉用( ),并将面粉过罗倒回面桶。

211.蛋糕的起发是属于( )方法

210.搓条要求搓紧,搓光,搓圆,( )

209.炕炉是根据传热方式分为( )

208.油炸之丝春卷是( )