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中式面点练习题一
2,307
单选题

7、咸水角炸制时,油温调节应是( )。

A
 先低后高
B
 先高后低
C
 全程低温
D
 无需调节

答案解析

正确答案:A

解析:

咸水角是一种传统的中式面点,炸制时油温的调节非常重要。正确的做法是先低后高,这样可以确保咸水角外皮炸脆,内馅熟透。如果一开始油温过高,可能会导致外皮瞬间变脆,内部却还没完全熟透,影响口感。 可以想象一下,如果你在炸咸水角时,一开始就把油温调得很高,就好像在烤面包时把温度调得太高,外面焦黑了,里面还是生的一样。所以,要像照顾小孩一样,先让油温慢慢升高,等到适合的温度再放入咸水角,这样才能炸出美味的咸水角哦!所以答案是A. 先低后高。
中式面点练习题一

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